Descripción
Elaborado con leche cruda de oveja
Enzimático de coagulante vegetal, afinado en Aceite de Oliva Virgen Extra. Corteza natural. Evolución lenta
Enzimático de coagulante vegetal, afinado en Aceite de Oliva Virgen Extra. Corteza natural. Evolución lenta
Cuadrado: 500 g. aprox.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Corteza: Húmeda, con sabor intenso y persistente en boca. Quebradiza.
Pasta: Ciega, humedad y quebradiza.
Color: Amarillento oscuro, dependiendo del grado de maduración.
Textura: Mantecosa.
Aroma: Oveja, establo … intenso
Sabor: Fuerte, penetrante con toques
CONSERVACIÓN Y MODO DE EMPLEO.
Conservación: En lugar fresco y seco. Temperatura de conservación recomendada
16°C
Modo de empleo: Atemperar el queso a una temperatura próxima a los 20°C y servir
en láminas o trozos segmentados.
La corteza es comestible.
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